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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏


米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小火 煲 一个半
小 时，下盐调味即可品尝。