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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫 鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品 尝。