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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，
转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。