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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即  可品尝。