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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。