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　　做法

：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。