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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。