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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。