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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半
 小
时，下盐调味即可 
品尝。