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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺

油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。