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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 

，拍裂一小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油

六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。