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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。