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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼
 和 其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。