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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
  ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中 小火 
煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。