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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。用 清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。