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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。