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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加 入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮 开后
转中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅
盖焖。