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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡
软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火  煮
沸，转 中小火煲一个半小 时  ，下盐调味即可品尝。