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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺
油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。