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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。