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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，
  拍裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。