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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。