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　　做法：  洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅
上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。