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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。