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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。