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　　做法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。