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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料

，武
火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。