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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热
锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，
 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。