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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时  ，下盐调味即可品尝。