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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫
鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。