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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 
锅 上擦 一遍，放两勺油，待油六成 热 
下 鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。