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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮 
沸瓦煲 
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。