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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。