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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗 净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。