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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小 时，下盐调味即可 品尝。