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　　做
法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，
用姜块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。