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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火  煮 沸，转中小火煲一  个半小 时，下盐调味即可品尝。