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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜

，热锅，用  姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。