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　　做法：洗  
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 
小块姜，
热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 
调味即可品尝。