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　　做法 ：春笋切成片后加少许 盐 捞出后 用
清水浸泡
， 生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住
春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮 到水快熬干的时候加 入盐 ，翻 炒均匀稍收汁时盖  上锅盖焖。