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　　做法：

 春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱
切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入
生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。