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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛

 肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒
均匀 
，加入少量
清水 半 掩住春

笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加
入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。