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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。