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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

， 转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可品尝。