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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其
他材

料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可 品
尝。