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　　做法：洗净宰
好鲫
鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 
火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。