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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎 
煮 好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。