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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，
用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。