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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米  。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。