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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六
成热下鱼，
煎至微黄 。煮  沸瓦煲 里的 清水， 
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品 尝。